Cách làm Bò lá lốt nướng cuốn – Món ăn Sài Gòn thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay sơ thịt bò và thịt heo (không nhuyễn quá) rồi cho vào bát. Thêm 2 thìa dầu ăn, 1 thìa tương Maggi, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu, 1,5 thìa đường, ½ thìa nước mắm, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa hành băm, 1 thìa sả băm và ⅓ thìa ngũ vị hương. Thái nhỏ lá lốt rách hoặc quá bé rồi trộn vào. Để hỗn hợp ướp ít nhất 30 phút (không ướp quá đậm vì sẽ dùng chấm mắm nữa).

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá lốt, để ráo. Gấp hai mép lá vào như hình, cho một lượng thịt vừa đủ vào cuốn, cuốn dẹt để dễ gập vào bánh đa nem.

   
3. 3

   Bước 3

   Hoàn thành công đoạn cuốn chả lá lốt – mỗi cuốn đều gọn gàng, thịt vừa vặn trong lá.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình nướng cuốn lá lốt trên than hoa cho thơm lừng; nếu không có than, có thể áp chảo trên chảo nóng, chú ý không nấu quá lâu để thịt không bị khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị đồ chua: rửa sạch củ cải trắng và cà rốt, bào sợi, rắc một ít muối và dấm, để khoảng 10 phút rồi vắt kiệt nước.

   
6. 6

   Bước 6

   Để đồ chua vừa chua vừa giòn, mình thêm 4 thìa dấm, một chút muối, rồi vắt nhẹ để không quá ướt.

   
7. 7

   Bước 7

   Rửa sạch rau sống, ngâm muối loãng để an toàn. Hành hoa cắt thân dài 10‑15 cm, dứa thái mỏng dài, khế và chuối xanh cũng cắt tương tự.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng ¼ quả dứa, cắt hạt lựu, xào nhanh với 1 muỗng dầu ăn và tỏi cho thơm. Pha 6 thìa mắm nêm nguyên chất với 3 thìa nước ấm, hòa tan rồi cho vào chảo cùng dứa. Thêm ớt tươi băm, 2 thìa dấm và 2 thìa đường, khuấy đều, tắt bếp, để nguội. Nêm lại cho vừa vị ngọt, cay, chua theo khẩu vị.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình cuốn bánh đa nem với rau xanh, đồ chua, dứa, một ít bún và miếng chả bò lá lốt thơm lừng. Nhúng vào nước mắm nêm vừa chua vừa ngọt, ăn ngay – thật là ngon tuyệt!