Cách làm bò kho và bò khô xé sợi thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành những miếng bản to, dày khoảng 0,5 cm và dài 8‑10 cm (có thể dài hơn nếu muốn sợi bò khô dài hơn). Khi làm bò khô, mình cắt dọc theo sợi thịt để dễ xé. Tiếp theo, mình băm nhuyễn tỏi, gừng và sả, rồi trộn chung với nước tương, ngũ vị hương, ớt bột, đường và dầu ăn. Đổ hỗn hợp gia vị lên thịt, trộn đều và để ướp khoảng 15‑20 phút để thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, mình cho thịt và phần nước ướp vào nồi, đổ đủ nước ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa hầm khoảng 45‑60 phút cho đến khi thịt mềm và ngấm gia vị – đây là bò kho. Khi bò kho đã chín, mình lấy một phần thịt ra, xé thành sợi dài rồi trải đều lên khay nướng. Nếu có lò nướng, mình bật ở 100 °C và sấy trong khoảng 1 giờ, nhớ lật mặt bò mỗi 10 phút để sợi bò khô đều và không bị cháy. Khi bò khô đạt độ giòn mong muốn, mình cho ra đĩa, vắt thêm chanh nếu muốn và thưởng thức cùng cơm hoặc làm món nhậu.