Cách làm Bò kho thơm ngon, mềm dẻo tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm dầu điều màu vàng: cho một ít dầu điều vào chảo, đun nóng rồi cho vài hạt (hoặc hạt điều) vào đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho tới khi hạt chuyển màu, sau đó tắt bếp và lọc bỏ hạt. Dầu màu vàng sẽ dùng để tăng hương vị cho món.

2. 2

   Bước 2

   Để khử mùi hôi và làm sạch thịt, mình đập dập một miếng gừng, cho một chút rượu và muối, rồi ướp lên thịt bò và bóp đều. Rửa sạch lại, sau đó chần qua nước sôi trong 2‑3 phút, vớt ra để ráo. Tiếp theo cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn, gọt vỏ cà rốt, cắt thành khoanh tròn, sả cắt khúc, hành, gừng, tỏi băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Rang thơm hoa hồi: cho hoa hồi vào chảo không dầu, rang trên lửa nhỏ cho đến khi tỏa mùi thơm, sau đó để sang một bên. Không nên giã nhuyễn vì sẽ làm món bị đắng.

4. 4

   Bước 4

   Ướp thịt: cho thịt bò vào bát, thêm 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột gia vị bò kho, hạt tiêu, hạt nêm, một ít dầu điều (hoặc dầu gấc), ½ thìa tỏi, gừng và hành băm. Trộn đều và để yên 25 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu thích cay, mình sẽ cho ớt tươi và một ít sa tế vào lúc này.

5. 5

   Bước 5

   Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm sả, phần tỏi, gừng, hành băm còn lại. Khi dậy mùi thơm, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho tới khi thịt săn lại. Đổ nước lọc vừa đủ ngập mặt thịt, cho hoa hồi đã rang vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 20‑30 phút cho thịt mềm. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm chỉ khoảng 15 phút.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã mềm, hòa bột năng với một ít nước lọc trong bát, khuấy đều rồi từ từ đổ vào nồi đang sôi, khuấy liên tục cho tới khi nước sệt lại. Nêm nếm lại với muối, đường, tiêu nếu cần. Cuối cùng rắc rau húng quế, ngò gai lên trên, tắt bếp và dọn kèm bánh mì nóng.