Cách làm Bò kho thơm ngon, đậm đà kiểu Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt bò và gân bò bằng muối và rượu trắng, rồi cắt thành miếng vuông khoảng ba ngón tay.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các khoanh dày 2 cm để giữ được độ giòn khi hầm.

3. 3

   Bước 3

   Rang thơm hạt hồi và thanh quế, rồi cho vào bát ướp với thịt, gân, thêm vài hạt tiêu sọ, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột cà ri Việt Ấn, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh hành tỏi xay, lá thơm, xả cắt khúc và đập dập. Để hỗn hợp ngấm trong 30 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi thơm phần hành tỏi còn lại trên chảo lớn, rồi cho toàn bộ thịt đã ướp vào đảo lửa mạnh cho săn lại, khi mùi thơm lan tỏa thì hạ lửa, đổ nước sao cho ngập thịt (khoảng 1 lít). Đậy nắp hầm 30 phút, rồi tắt bếp, vớt bỏ thanh quế để tránh mùi quá nồng. Để thịt nghỉ khoảng 1 tiếng, sau đó cho thêm 1,5 lít nước và hầm lại. Khi dùng đũa xăm thấy thịt và gân mềm, mình cho cà rốt vào. Nấu đến khi cà rốt hơi mềm, nêm lại đường, muối cho vừa ăn; nếu muốn có vị mặn đậm, có thể thêm một ít nước mắm sau khi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Mình rửa sạch ngò gai, húng quế, hành lá, ngò và giá, luộc sơ qua rồi cho vào bát. Dọn bò kho nóng hổi kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc mì, rắc thêm rau thơm lên trên. Ăn kèm chanh, ớt, tương đỏ hoặc tương đen để tăng hương vị.