Cách làm Bò kho thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa, không quá nhỏ. Sau đó ngâm thịt trong nước ấm có vài lát gừng trong khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại để loại bỏ bớt bọt.

2. 2

   Bước 2

   Mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước cho nở mềm. Cà rốt rửa sạch, cắt thành khúc vừa. Hồi và quế nướng qua cho thơm, để riêng dùng trong quá trình hầm.

3. 3

   Bước 3

   Gừng thái mỏng, tỏi băm nhuyễn, xả cắt khúc và ớt cắt lát nhỏ, chuẩn bị sẵn cho các bước phi và ướp.

4. 4

   Bước 4

   Cho một nửa hỗn hợp tỏi, xả, ớt vào chảo với một ít dầu ăn, phi nhanh cho đến khi dậy mùi thơm. Đặt sang một bát để dùng trong bước ướp.

5. 5

   Bước 5

   Ướp thịt bò: cho thịt vào bát, thêm gia vị bò kho, bột nêm, đường, muối và phần gia vị đã phi ở bước 4. Trộn đều và để ướp trong khoảng 1 giờ để thịt thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Đổ một ít dầu vào nồi, cho phần tỏi, xả, ớt còn lại phi sơ. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh vài phút, rồi đổ nước sao cho ngập hết thịt. Thêm hồi, quế và cà rốt vào, đun lửa vừa. Sau 25 phút, cho mộc nhĩ và nấm hương vào nấu thêm 5 phút. Cuối cùng, đổ hỗn hợp bột năng đã hoà vào nồi, khuấy nhẹ và đun tiếp 5 phút nữa cho nước sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra bát.