Cách làm Bò Kho Sả không cần hoa hồi và bột bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu có lá Tandoori và lá nguyệt quế (bay leaf), mình sẽ để chúng sẵn sàng để cho vào nồi sau. Những lá này sẽ tăng hương thơm cho món bò kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước (khoảng 1,5 lít). Khi nước sôi, cho thịt bò vào luộc sơ trong 15 phút. Nếu mức nước giảm xuống dưới 2 cm so với thịt, mình sẽ thêm nước vào. Sau khi luộc, vớt thịt ra, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 3‑4 cm).

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn tỏi, cắt lát mỏng hành tây và thái khúc cà rốt vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo nóng, xào tỏi, hành và cà rốt cho thơm và hơi mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước luộc thịt (bước 2) vào chảo, để lửa vừa và để hỗn hợp sôi nhẹ, giúp thịt thấm vị và tạo màu nâu đẹp.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 5 muỗng canh bột sả (nếu không dùng sả tươi) vào chảo, khuấy đều để bột tan và hòa quyện với nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy 2 muỗng canh sốt cà chua đóng hộp ra, nếu không có thì dùng nửa trái cà chua băm nhuyễn thay thế. Cho vào chảo cùng một ít tỏi băm, đảo nhanh để sốt hòa quyện và tạo độ ngọt nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm cà rốt cắt khúc, phần sốt cà chua còn lại (2 muỗng canh) và thịt bò đã cắt vào chảo. Rắc 1 muỗng canh bột Tandoori (nếu có) và khuấy đều. Cuối cùng, đổ phần nước luộc còn lại vào, hạ lửa nhỏ và để ninh cho tới khi thịt mềm.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho 2 lá nguyệt quế (bay leaf) vào nồi để tăng hương thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Đậy nắp nồi, bật lửa lớn một lúc để sôi nhanh, sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ nhất (lửa lò).

   
10. 10

    Bước 10

    Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ, khuấy nhẹ mỗi 15 phút để tránh dính đáy. Khi nước sệt lại còn khoảng một nửa lượng ban đầu, tắt bếp – thịt sẽ mềm, nước kho ngấm đều.

    
11. 11

    Bước 11

    Món bò kho đã sẵn sàng, mình thường ăn kèm bánh mì baguette giòn tan.

    
12. 12

    Bước 12

    Nếu muốn, bạn cũng có thể cho bò kho lên bát cơm trắng để làm món bữa trưa nhanh gọn.