Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
320 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g thịt bò (bắp, nạm, gân, …)
- 1 miếng gừng bằng ngón tay cái
- 1 cây sả, xắt lát
- 1 trái ớt, đập dập
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu hào
- 4 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đập dập
- 2 muỗng canh mật mía
Mình thích dùng mật mía thay đường trắng vì vừa ngọt vừa thơm, còn tốt cho sức khỏe nữa. Món bò kho này được ướp gia vị, phi thơm tỏi gừng, rồi ninh cùng mật mía cho nước sệt lại, ngọt dịu và hơi cay nhẹ. Khi ăn kèm cơm nóng, hương vị sẽ làm ấm lòng trong những ngày se lạnh. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát bò kho đậm đà, vừa truyền thống vừa hiện đại nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xắt thịt bò thành miếng vừa ăn, nhớ cắt hơi to hơn một chút vì bò sẽ co lại khi ninh. Sau đó cho vào bát, ướp cùng dầu hào, nước tương, nước mắm, muối, tiêu, tỏi băm, gừng thái lát, sả và ớt đã đập dập. Để hỗn hợp ngấm gia vị khoảng 10‑15 phút.
- 2
Bước 2
Cho một chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu, rồi phi thơm tỏi, gừng và sả. Khi dậy mùi, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho đến khi bò săn lại và có màu nâu nhẹ.
- 3
Bước 3
Thêm 2 muỗng canh mật mía và khoảng 1/2 chén nước (hoặc nước kho) vào chảo, khuấy đều. Đậy nắp hạ lửa nhỏ, ninh cho đến khi thịt bò mềm, nước sệt lại và ngấm vị, khoảng 45‑50 phút. Khi nước đã sệt vừa ý, tắt bếp và dọn ra bát, rắc thêm tiêu xay nếu muốn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thế Vinh Đêm
Hay lướt xem trải nghiệm về hoạt động ngoài trời, chuộng cách trò chuyện thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.