Cách làm Bò kho cốt dừa thơm béo, mềm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn phần nạm bò có chút mỡ để hầm mềm và ngấm vị. Thái thịt thành khối vuông khoảng 4 × 4 × 4 cm, cho vào bát lớn, trộn đều với 2 mcf gia vị bò kho, 3 mc đường thốt nốt, một ít muối và sả ớt. Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ, qua đêm càng ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, mình cho chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, rồi áp chảo các miếng bò ở các cạnh cho săn lại. Việc này giúp khóa lại độ ẩm, khi hầm thịt sẽ không bị vụn mà vẫn giữ được độ mềm mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình chuyển thịt sang nồi, đổ 2 chén nước dừa xiêm vào ngập thịt, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ khoảng 4 giờ cho thịt mềm. Khi thịt đã gần chín, mình cho 2 củ cà rốt đã cắt khúc vào hầm thêm 10 phút, rồi rưới 100 ml nước cốt dừa vào nấu thêm 5 phút để nước dùng sánh mịn, hương dừa không bị tách dầu. Nêm lại muối cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra bát, ăn kèm bánh mì, lá quế, hành ngò.