Cách làm Bò khô cháy tỏi – Món Tết thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thăn thành những miếng dọc thớ, vừa ăn được. Sau đó ướp thịt với tỏi (để nguyên vỏ và đập sơ để không nát), mật ong, dầu hào, hạt tiêu, rượu mai quế, ngũ vị hương và hắc xì dầu. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 2 giờ để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo cho dầu bốc hơi, sau đó cho tỏi vào chiên đến khi vàng giòn. Vớt tỏi ra để riêng. Tiếp tục cho thịt bò đã ướp vào chảo, chiên trên lửa lớn cho cả hai mặt vàng đều. Khi thịt đã chín vàng, mình xếp lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình dùng một chảo khác, cho sả và ớt vào phi vàng. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm, đường vàng vào đảo đều. Cho thịt bò đã chiên vào chảo, nêm lại theo khẩu vị nếu cần. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần hết và hỗn hợp bắt đầu keo lại, rồi cho tỏi chiên vàng đã để sang vào đảo đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình xếp thịt bò lên khay nướng có lót giấy bạc, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 100 °C. Nướng trong khoảng 45‑60 phút cho thịt khô và cháy giòn, thời gian có thể điều chỉnh tùy khẩu vị. Khi hết, để thịt nguội, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.