Cách làm Blinis – Bánh Xèo Nga mềm mịn từ bột mì, trứng và sữa chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh trứng cùng muối cho bông lên, tạo độ nhẹ và hơi bông.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho sữa chua vào hỗn hợp trứng, đánh đều cho tới khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Rây bột mì vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho tới khi không còn cục bột. Đổ bột vào túi và để trong tủ lạnh 45‑60 phút để bột nở lên.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo lớn, quét một lớp dầu ăn mỏng. Dùng muỗng hoặc túi bơ để đổ từng muỗng bột lên chảo, tạo thành những chiếc bánh tròn nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mặt trên bánh xuất hiện bong bóng và viền bánh bắt đầu vàng, lật bánh và chiên thêm 1‑2 phút cho đến khi cả hai mặt vàng đều. Gắp bánh ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Blinis đã sẵn sàng làm đế cho các loại topping hoặc ăn kèm sốt yêu thích. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tới 3 ngày hoặc đông lạnh 1 tháng; hâm lại trong lò vi sóng 15 giây là như mới làm nóng.