Cách làm Beefsteak bơ hạt tiêu với khoai chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi làm nền cho bơ hạt tiêu: cho hành tím, tỏi băm và lá tarragon vào chảo nhỏ, phi thơm nhanh trên lửa vừa chỉ để các nguyên liệu tỏa mùi mà không để chúng chuyển màu. Sau đó thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh, khuấy đều rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội.

2. 2

   Bước 2

   Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, dùng phới đánh cho bơ mịn. Thêm lá tarragon đã băm nhỏ, tiêu hồng đã đập dập, một ít muối và tiêu, rồi trộn đều với hỗn hợp dầu oliu đã chuẩn bị. Đánh đều cho hỗn hợp đồng nhất, rồi cuộn thành hình trụ dài, bọc bằng giấy nến và cho vào tủ lạnh để đông lại.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi ướp steak: rắc muối, tiêu lên miếng bò, sau đó ướp với tỏi đập dập, thyme, rosemary và dầu ăn. Để thịt nghỉ 20‑30 phút để gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo gang trên lửa lớn, cho steak vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1‑1,5 phút (tùy độ dày) để đạt mức medium‑rare. Nếu có nhiệt kế, nhiệt độ nội bộ nên nằm trong khoảng 65‑66 °C (143‑145 °F).

5. 5

   Bước 5

   Khi steak gần đạt nhiệt độ mong muốn, cho một khúc bơ hạt tiêu đã làm lạnh và một nhánh thyme vào chảo. Nghiêng chảo, dùng thìa múc bơ tan chảy đổ lên mặt thịt, để bơ ngấm trong vài giây. Để steak nghỉ 2‑3 phút, cắt lát bơ hạt tiêu lên trên và dọn kèm khoai chiên giòn tan. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!