Cách làm Bắp bò ngâm mắm – Món ăn kèm bia thơm ngon ngày Tết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bắp bò, cho vào nồi, đổ nước sao cho ngập mặt thịt. Thêm 2 nhánh quế, vài hoa hồi, 1 củ gừng nhỏ đập dập và nấu cho đến khi bắp bò mềm. Lưu ý luôn giữ nước ngập mặt thịt, nếu cạn thì đổ thêm nước.

2. 2

   Bước 2

   Đong lượng nước lọc vừa đủ vào hũ ngâm (không cần đầy hũ vì nước sẽ dềnh lên khi ngâm).

3. 3

   Bước 3

   Pha nước ngâm: cho nước lọc đã đong vào nồi, chuẩn bị cho bước đun sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước, tắt bếp rồi cho vào đường, nước mắm và giấm. Đảm bảo tỉ lệ ngọt‑đậm‑chua cân bằng theo khẩu vị cá nhân; mình dùng nước mắm Nam Ngư để tránh vị quá nồng.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước đã đủ vị, cho hạt tiêu rang nhẹ, ớt tươi băm nhỏ, gừng và tỏi thái lát vào. Đun sôi lại nhanh, rồi để nguội hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bắp bò đã luộc vào hũ, rót nước ngâm lên sao cho luôn ngập mặt thịt. Thêm ớt tươi tùy mức độ cay muốn.

   
7. 7

   Bước 7

   Để hũ ở nơi thoáng mát 1 ngày, sau đó chuyển vào ngăn mát tủ lạnh. Đợi 2‑3 ngày để hương vị thấm đều, rồi thái lát ăn kèm rau sống, bánh tráng. Thức uống bia sẽ làm món này càng thêm hấp dẫn.