Cách làm Bánh xếp chiên nhân thịt bò giòn rụm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình băm nhỏ ½ củ hành tây, cho vào tô thịt bò. Thêm mayonnaise, tương ớt, hạt nêm Knorr, đường và xíu tiêu, trộn đều rồi để 15 phút cho thịt thấm gia vị. Đồng thời chuẩn bị vỏ bánh và một chén nước để thoa viền khi gói.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình pha hai loại sốt chấm: 1) Kiểu Nhật – cho Mirin, Shoyu, dấm và dầu ớt vào chén, khuấy đều; 2) Kiểu Việt – trộn mayonnaise với tương ớt. Hai loại sốt này sẽ làm tăng hương vị cho bánh khi ăn.

3. 3

   Bước 3

   Nếu không dùng vỏ bánh sẵn, mình tự làm bột: cho bột mì và muối vào âu, rót từ từ nước ấm trong khi dùng phới đánh để tránh vón cục. Nhồi bột trên mặt phẳng sạch khoảng 7‑10 phút cho đến khi mịn dẻo, rồi bọc màng thực phẩm và để nghỉ 30 phút. Sau khi nghỉ, phủ một lớp bột áo, cán mỏng và dùng khuôn 8‑10 cm cắt thành từng miếng.

4. 4

   Bước 4

   Với vỏ bánh sẵn mình dùng 2 lớp vỏ cho mỗi chiếc bánh: cọ một lớp nước lên mặt vỏ, đặt một vỏ lên trên, rồi cho một muỗng nhân thịt vào giữa. Phết một chút nước lên viền bánh, gập lại và nhẹ nhàng bóp để dính. Lặp lại cho đến khi hết vỏ và nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun lửa vừa, cho nhiều dầu vào chảo (đủ ngập mặt bánh). Khi dầu nóng, cho bánh vào chiên, hạ lửa nhỏ để bánh vàng đều cả hai mặt mà không bị cháy. Khi bánh chuyển sang màu vàng óng, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình xếp bánh lên đĩa, rắc bắp cải bào sợi lên trên, rưới một ít sốt mayonnaise‑tương ớt, rồi dọn kèm hai loại sốt chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.