Cách làm Bánh xếp chiên (Bánh quai vạc) ngon tuyệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rây bột gạo và bột mì vào một bát lớn, cho một chút muối và đường, trộn đều. Thêm 70 ml nước và trứng gà, khuấy cho hỗn hợp bột mịn không bị vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: luộc trứng cút tới chín, bóc vỏ. Xào thịt xay với nấm mèo, cà rốt, củ sắn, miến, hành lá và các gia vị cho đến khi chín tới và thấm vị. Nêm nếm sao cho vừa miệng, sau đó để nguội nhẹ trước khi dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, dùng một chiếc cối hoặc tay cán bột thành lớp mỏng đều. Đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi miếng bột, gập lại và ép nhẹ để tạo hình bánh xếp. Lưu ý không để bánh quá dày, để khi chiên được giòn đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn ở mức lửa vừa, cho bánh vào chiên đến khi mặt ngoài vàng giòn và bánh nở lên. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm. Dùng ngay kèm với tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt và rau sống để tăng hương vị.