Cách làm bánh xèo tôm mực trứng thơm ngon cho 6 người

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mực cơm mình gỡ túi, lấy ra xương sống rồi để nguyên con hoặc cắt đôi tùy độ to. Tôm đất bỏ đầu (nếu muốn) và cắt đôi dọc nếu con to, rửa sạch rồi để sang.

2. 2

   Bước 2

   Hành tây rửa sạch, thái mỏng. Lá giá cũng rửa sạch, cắt nhỏ. Đập trứng vào bát, đánh tan lòng đỏ để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Pha bột bánh xèo theo hướng dẫn trên bao bì, thêm một ít nước cho bột mịn. Khi bột đã đồng nhất, cho hành tây và lá giá đã cắt vào hỗn hợp, khuấy nhẹ. Rau sống rửa sạch, để ráo, sẵn sàng cho việc cuốn bánh.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo trên bếp, cho 2‑3 muỗng canh dầu ăn, nghiêng chảo cho dầu lan tỏa đều. Đổ một lớp bột mỏng vào chảo, nghiêng chảo để bột chảy đều thành lớp tròn. Rắc một ít hành tây và lá giá lên giữa bột, sau đó xếp tôm, mực lên trên. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ trong khoảng 30 giây.

5. 5

   Bước 5

   Mở nắp, thấy bột đã chín phần trên, rót trứng đã đánh tan lên mặt bánh tùy lượng muốn. Đậy lại thêm 15 giây để trứng chín vừa. Lần thứ hai mở nắp, rưới 1‑2 muỗng canh dầu ăn lên chảo để đáy bánh giòn hơn, rồi đậy nắp tiếp 10‑15 giây.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh có màu vàng giòn, viền bánh không dính chảo và bột cứng cáp, dùng xẻng nhẹ nhấc bánh ra đĩa để ráo dầu. Lặp lại các bước trên cho đến khi dùng hết nguyên liệu.

7. 7

   Bước 7

   Cắt bánh thành 4 miếng, xếp lên dĩa. Dùng bánh cuốn cùng rau sống, cuốn lại và chấm với nước mắm chua ngọt (hoặc mắm nêm) đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị tuyệt vời.