Cách làm Bánh xèo thơm ngon, giòn rụm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch giá đỗ và để ráo. Tôm và thịt lợn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Hành khô băm nhỏ, cà rốt thái sợi dài, dưa chuột và xoài xanh cắt thành sợi chéo vừa ăn. Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng để vào bếp.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô vào xào đến khi hơi chuyển sang màu vàng và tỏa mùi thơm. Tiếp theo mình cho tôm và thịt đã cắt vào, nêm nếm muối, tiêu và một chút nước mắm cho vừa ăn. Đảo đều cho tới khi tôm và thịt chín tới, rồi vớt ra bát để dùng làm nhân bánh.

3. 3

   Bước 3

   Pha bột bánh: mình dùng tỉ lệ 1 phần bột bánh xèo, 3 phần nước và 2 phần bột nghệ (hoặc bột gạo tẻ + bột nghệ). Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Nếu muốn bột đặc hơn, giảm lượng nước; nếu muốn loãng, tăng thêm nước.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo lại, cho một lớp dầu mỏng. Đổ một lượng bột vừa đủ (khoảng 1/4 chén) lên chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu rìa giòn và vàng nhẹ, mình cho phần thịt, tôm đã xào vào giữa, rồi thêm giá đỗ và cà rốt đã trụng qua nước nóng.

5. 5

   Bước 5

   Dùng thìa nhẹ nhàng gập nửa bánh lại, rồi lật bánh để hai mặt chín vàng đều. Đun ở lửa vừa để bánh không bị cháy, chỉ cần khoảng 2‑3 phút mỗi mặt là đủ.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi bánh đang chiên, mình pha nước chấm: 5 phần nước, 2 phần đường, 1,5 phần nước mắm, thêm tỏi băm và ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa vị chua ngọt.

7. 7

   Bước 7

   Khi bánh đã chín, mình gắp ra đĩa, cuốn bánh với xoài xanh, dưa chuột và rau sống (hoặc lá cải nếu thích). Nhúng vào nước chấm, thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, thơm, ngọt và chua hòa quyện.