Cách làm bánh xèo ngày mưa – Bánh xèo giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Thịt bò thái mỏng, băm sơ, ướp với 1 thìa gừng băm, một chút tiêu, bột canh và bột ngọt. Thịt heo (nên dùng thịt vai để mềm) cũng thái mỏng, băm sơ, ướp với hành tỏi băm và cùng gia vị như thịt bò. Hành ngò cắt nhỏ để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm gạo tẻ trong nước sạch ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm, sau đó rửa lại cho sạch.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho gạo đã ngâm và một ít nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành hỗn hợp đặc như sữa.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nghệ tươi đã xay (hoặc bột nghệ) vào hỗn hợp bột gạo, khuấy đều cho màu vàng đẹp và tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Đập 2 quả trứng gà vào bát, cho 1 thìa mật ong, hành ngò đã cắt, một chút bột canh và bột ngọt, khuấy đều rồi trộn vào hỗn hợp bột gạo‑nghệ.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt heo vào xào nhanh qua, sau đó phi gừng rồi xào thịt bò. Tép khô không cần xào, sẽ cho vào khi chiên bánh để giữ hương thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nóng chảo, cho một lớp dầu (dầu mỡ heo sẽ ngon hơn). Đổ một lớp bột mỏng lên chảo, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mặt trên hơi sánh và có màu vàng nhẹ. Đặt thịt heo, tép khô và giá đỗ lên mặt bánh, gập đôi lại và chiên tiếp cho hai mặt vàng giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn có nhân thịt bò, chỉ cần cho phần thịt bò đã xào vào cùng lúc trước khi gập bánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Đối với những ai thích cả hai loại thịt, hãy cho cả thịt bò và thịt heo vào cùng một chiếc bánh, rồi chiên như các bước trên.

   
10. 10

    Bước 10

    Bánh xèo đã sẵn sàng! Dùng ngay khi còn nóng, kèm bát nước chấm chua ngọt (chanh, tỏi, ớt) và rau sống. Thưởng thức cùng bánh tráng cuốn hoặc dưa leo để tăng độ tươi mát.