Cách làm bánh xèo nấm mối giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm mối, loại bỏ đất bám, rửa sạch giá đỗ, cắt hành tây thành múi cau. Rau sống và cải xanh cũng rửa sạch, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn đều bột gạo, một ít muối và bột nghệ. Đổ lon soda vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn – soda sẽ giúp bánh giòn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Thêm hành lá đã xắt nhỏ và một ít dầu ăn vào bột, khuấy nhẹ rồi để bột nghỉ từ 30 phút đến 1 giờ để bột ngấm hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, ướp tôm với hành khô băm, gừng băm và một chút muối, tiêu. Để tôm ngấm gia vị trong vài phút.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm, sau đó cho tôm đã ướp vào đảo nhanh. Khi tôm gần chín, thêm thịt bò (nếu dùng) và nấm mối, đảo đều cho đến khi tất cả chín tới. Đặt hỗn hợp nhân sang một bên. Đậu xanh hấp chín rồi nghiền nhuyễn để làm nhân phụ.

6. 6

   Bước 6

   Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng lên và sôi. Đổ một lớp bột mỏng quanh chảo, nhanh tay quay chảo để bột trải đều. Đậy vung khoảng 30 giây, rồi cho hỗn hợp nhân và giá đỗ lên trên, đậy vung thêm 2 phút. Gập đôi bánh, tiếp tục chiên cho đến khi bánh giòn vàng đều hai mặt.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: 5 phần nước, 2 phần đường, 1.5 phần nước mắm, 1 phần nước cốt chanh, nêm cho vừa miệng, rồi thêm tỏi và ớt băm. Dùng kèm bánh xèo và rau sống.