Cách làm bánh xèo nấm chay giòn thơm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gạo qua đêm (khoảng 5‑6 giờ) rồi xay nhuyễn thành bột gạo. Nếu không có bột gạo tươi, bạn có thể mua bột bánh xèo sẵn ở siêu thị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2 chén bột gạo vào bát, thêm 10 mL bia, 50 mL nước cốt dừa, 500 mL nước lọc, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nghệ và một chút muối. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn và để yên khoảng 15‑20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân: đậu xanh ngâm mềm rồi hấp chín, nấm bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xào sơ qua với một ít dầu và tỏi cho thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo (hoặc vỉ) với một lớp dầu mỏng, đổ một muỗng canh bột lên, nghiêng chảo để bột lan đều thành lớp mỏng. Khi bột bắt đầu chín, cho phần nhân (đậu xanh, nấm, giá) lên một phía, hạ lửa nhỏ, đậy nắp trong 1‑2 phút cho nhân chín và bánh có lớp vỏ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Lặp lại bước 4 cho đến khi hết bột, mỗi chiếc bánh đều có lớp vỏ giòn và nhân đầy đặn.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chay: cho 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 40 mL nước lọc, một ít nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho đường tan, nếm lại cho vừa chua, ngọt, mặn.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn bánh ra đĩa, kèm rau sống và bánh tráng. Nhúng bánh vào nước mắm chay, cuốn cùng rau và bánh tráng, thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.