Cách làm Bánh Xèo Nam Bộ giòn tan, thơm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh qua nước cho mềm, sau đó nấu chín tới độ mềm vừa ăn. Rửa sạch các loại rau sống và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột bánh xèo vào một bát lớn, đổ 840 ml nước cốt dừa vào và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Thêm 1 trứng gà, khuấy lại, rồi từ từ đổ 1/2 lon bia (160 ml) vào, tiếp tục khuấy tới hỗn hợp mịn. Nêm một chút đường và hạt nêm cho vừa ăn, rắc hành lá băm nhuyễn vào, cuối cùng cho đậu xanh đã nấu chín vào khuấy đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành tím băm trong chảo với một ít dầu ăn, cho thịt heo đã cắt nhỏ vào xào tới chín. Tiếp tục cho mực và tôm vào xào nhanh, nêm thêm ít hạt nêm cho đậm vị. Khi hương thơm lan tỏa, cho củ hành trắng thái sợi vào đảo nhẹ rồi tắt bếp, để nguyên hỗn hợp làm nhân bánh.

4. 4

   Bước 4

   Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng bằng cọ. Đổ một lượng bột vừa đủ (khoảng 1/4 chén) vào chảo, xoay chảo để bột trải đều thành lớp mỏng. Đặt lửa ở mức nhỏ nhất, cho tôm, thịt và giá (hoặc các nguyên liệu đã xào) lên trên, đậy nắp trong khoảng 3 phút. Mở nắp, quét thêm một lớp dầu quanh viền chảo, xoay chảo để bánh chín đều mọi phía. Khi bánh có màu vàng óng và các mép bong ra, lấy bánh ra đĩa, gập lại và ăn kèm rau sống, dưa chua và nước mắm pha.