Cách làm bánh xèo miền Trung giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị bột vỏ bánh: cho 400 g bột bánh xèo vào bát, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 lon bia và 600 ml nước. Dùng phới khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Sau đó rắc hành lá đã cắt nhỏ vào, khuấy nhẹ rồi để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20 phút để bột ngấm hương và tạo độ giòn cho bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân: ướp tôm và thịt heo với tiêu, một chút muối và hành khô băm nhuyễn, để yên 5‑10 phút. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, xào tôm và thịt cho đến khi chín tới, rồi gắp ra đĩa để riêng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước, sẵn sàng cho vào bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình chiên bánh: làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, đổ một lớp bột mỏng (khoảng 1/4 chén) và nhanh chóng quay tròn chảo để bột phủ đều. Khi bột bắt đầu sủi, cho một ít tôm, thịt và giá đỗ lên trên, chiên khoảng 2 phút cho đến khi mép bánh giòn và vàng. Gập bánh lại, lật mặt còn lại chiên thêm 1 phút, rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình pha nước chấm: trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi băm và ớt băm, nêm nếm vừa ăn. Bày bánh xèo lên đĩa, kèm với xà lách, cải cay, hẹ, và các loại rau sống như xoài, chuối chát, dưa leo, đu đủ, cà rốt, dấm. Nhúng bánh vào nước chấm, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị giòn, thơm, đậm đà.