Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, trứng muối và trà xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rây bột vào âu, sau đó cho bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng, dầu ăn và nước đường vào. Dùng phới trộn nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện đều, tạo thành hỗn hợp bột dẻo mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt bột lên mặt phẳng sạch, dùng tay nhào nhẹ cho đến khi bột mịn, không dính tay. Đảm bảo bột đồng nhất để vỏ bánh mịn màng sau khi nướng.

   
3. 3

   Bước 3

   Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ trong khoảng 30‑40 phút. Việc này giúp bột thư giãn, dễ dàng cán và tạo độ đàn hồi tốt hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cân 75 g bột cho mỗi chiếc bánh: 25 g làm vỏ, 50 g làm nhân (trứng muối và đậu xanh). Đặt nhân vào giữa lớp vỏ, ép nhẹ để khép kín.

   
5. 5

   Bước 5

   Quét một lớp dầu ăn mỏng quanh thành khuôn để bánh không dính khi lấy ra. Đặt bánh vào khay nướng, không để quá nhiều bánh trong một khay để bánh chín đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Bật lò trước 10 phút để đạt nhiệt độ 180 °C. Nướng bánh lần đầu trong 5‑7 phút, cho đến khi bề mặt bánh có màu hơi đục.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy bánh ra, xịt nhẹ nước lên mặt bánh rồi để yên 10 phút để bánh hơi nguội và bề mặt ẩm ướt chuẩn bị cho lớp glaze.

   
8. 8

   Bước 8

   Pha hỗn hợp glaze: 1 lòng đỏ + 1/2 lòng trắng + 2 thìa cà phê sữa tươi không đường + một chút dầu ăn. Quét hỗn hợp lên mặt bánh, sau đó nướng lại ở 170 °C trong 7‑8 phút. Lặp lại bước này 2‑3 lần để lớp vỏ bóng đẹp và hương vị đậm đà.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi nướng xong, đặt bánh lên rack để nguội hoàn toàn. Tránh để bánh trên khay nướng vì sẽ làm đế bánh không thoát hơi và bị dính dầu. Bánh ngon nhất khi để qua 2‑3 ngày, khi vỏ bánh mềm mại và hương vị đã hoà quyện.