Cách làm bánh trung thu ngàn lớp dưa hấu – bánh dẻo giòn, hình dưa hấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn vừng đen vào nhân đậu xanh, khuấy đều rồi chia thành 2 phần. Thêm bột củ dền vào một nửa để tạo màu đỏ cho dưa hấu, còn nửa còn lại giữ màu tự nhiên. Mỗi phần sau khi đã có màu sẽ được chia thành 6 viên nhỏ, bỏ vào hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi dùng. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột củ dền để màu đỏ đạt độ tươi như ý.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị phần bột nước: cho bột mì, đường, mỡ bò và nước đá lạnh vào bát, trộn đều cho đến khi thành khối đồng nhất không dính tay. Vo tròn, bọc kín bằng màng thực phẩm và để nghỉ 40 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bột dầu: trộn bột cake flour với mỡ bò (bơ nhạt) cho đến khi hỗn hợp thành khối mịn, không dính. Bọc kín và để nghỉ 40 phút tương tự như bột nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm bột Matcha: cho bột Matcha, bột mì và đường vào bát, khuấy đều. Thêm mỡ bò và nước lạnh, trộn cho đến khi thành khối đồng nhất. Để nghỉ 40 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nghỉ, mình chia bột nước thành 12 viên (mỗi viên khoảng 20 g), bột dầu thành 12 viên (khoảng 13 g) và bột Matcha thành 12 viên (khoảng 20 g). Nặn tròn từng viên, bọc bằng nylon để tránh dính và giữ độ ẩm.

   
6. 6

   Bước 6

   Ấn dẹt bột nước thành hình tròn mỏng, rồi đặt một viên bột dầu vào giữa và gói kín lại, tạo thành lớp bột kép.

   
7. 7

   Bước 7

   Bọc lại bằng nylon và để bột nghỉ thêm 15 phút để bột mềm hơn, dễ cuộn.

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy từng viên bột ra, dùng con lăn cán thành hình thuôn dài, rồi cuộn lại thành cuộn xoắn.

   
9. 9

   Bước 9

   Bọc lại bằng nylon và để nghỉ tiếp 15 phút để bột ổn định.

   
10. 10

    Bước 10

    Dùng cây lăn, cuộn bột từ giữa ra hai phía, rồi cuộn lại lần thứ hai để tạo lớp bột mỏng đều.

    
11. 11

    Bước 11

    Ấn dẹt bột thành hình tròn, cán mỏng, đặt một viên nhân đậu xanh (có vừng và màu đỏ) vào giữa, rồi gói chặt lại thành viên bánh.

    
12. 12

    Bước 12

    Cán mỏng từng viên bột Matcha, sau đó đặt một viên bột trắng (bột nước) vào giữa, gói kín lại để bánh có lớp màu xanh bên ngoài.

    
13. 13

    Bước 13

    Hòa tan bột than tre (hoặc bột cafe) với 2 g nước, nhúng sợi chỉ vào dung dịch rồi lăn qua viên bánh trà xanh để tạo vân sọc đặc trưng của dưa hấu.

    
14. 14

    Bước 14

    Bật lò trước ở 180 °C trong 10 phút, sau đó nướng bánh 30 phút cho đến khi bề mặt vàng đều và giòn tan.

    
15. 15

    Bước 15

    Lấy bánh ra khỏi lò, đặt lên khay để bánh hạ nhiệt và nguội hoàn toàn.

16. 16

    Bước 16

    Thế là xong! Bánh trung thu ngàn lớp dưa hấu đã sẵn sàng để thưởng thức hoặc làm quà tặng.

17. 17

    Bước 17

    Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới 1 tuần. Khi muốn ăn lại, chỉ cần nướng lại 10 phút để bánh giòn như mới ra lò.

18. 18

    Bước 18

    Mỡ bò (ghee) không chỉ giúp bánh giòn mà còn cung cấp vitamin A, D, E, K, tốt cho mắt, xương, da và não. Thêm một chút ghee sẽ làm bánh thơm ngon hơn và giàu dinh dưỡng.