Cách làm bánh trung thu khoai lang tím (chay, mặn đều ok)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh trong nước vài giờ cho nở. Sau đó hấp chín và dùng phới hoặc muỗng nghiền nhuyễn khi còn nóng.

   
2. 2

   Bước 2

   Xào nhân: cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường (tùy khẩu vị) vào nấu chảy, rồi thêm muối và đậu xanh đã nghiền. Tiếp tục cho dừa nạo vào xào đến khi hỗn hợp ráo tay. Tắt bếp, cho vani hoặc nước hoa bưởi vào đảo đều. Nếu muốn vị trà xanh, hòa 2 g bột trà với ít nước nóng, cho vào chảo đảo đến khi màu đồng nhất. Để nguội rồi viên tròn. Mình dùng khuôn 50 g, nên mỗi viên nhân khoảng 16 g, vỏ khoảng 34 g.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị vỏ bánh: rửa sạch khoai lang, cho vào lò vi sóng ở công suất trung bình trong khoảng 5 phút. Kiểm tra, nếu chưa chín thì quay thêm 2 phút nữa. (Bạn cũng có thể luộc hoặc hấp tùy thích).

   
4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ khoai, cho khoai vào máy Food Processor cùng mật ong và dầu dừa, xay cho đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Nếu không có máy xay, dùng thìa nghiền rồi lọc qua rây để có bột khoai mịn. Chia hỗn hợp thành từng viên tròn khoảng 34 g.

   
5. 5

   Bước 5

   Bọc nhân vào giữa viên vỏ khoai, dẹt nhẹ để tạo hình bánh tròn. Thoa một lớp dầu ăn lên khuôn, sau đó đặt bánh vào khuôn và ép chặt.

   
6. 6

   Bước 6

   Để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 10‑15 phút cho nhân ổn định, sau đó lấy ra và thưởng thức.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh nên ăn trong ngày vì nhân có dừa không bảo quản lâu được. Nếu cần để sang ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.