Cách làm bánh trôi mặn ngon, vị ngọt mặn cân bằng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột nếp với bột năng, chia hỗn hợp thành hai phần. Đối với phần bột trắng, từ từ cho khoảng 80 ml nước vào, nhào đến khi bột mềm, dẻo và không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Hòa tan 30 g bột điều với khoảng 100 ml nước, sau đó trộn vào phần bột còn lại. Nhào kỹ cho bột đồng nhất, màu sẽ chuyển sang cam nhẹ. Để bột nghỉ thêm 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đỗ xanh hấp chín, để ráo. Vừng rang vàng, để riêng cho phần rắc lên bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Rang khô thịt nạc đã xay với tiêu cho tới khi thơm và hơi giòn.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho một chút muối trắng và mẩu gừng đã đập dập. Khi nước sôi, nặn bánh: dùng bột trắng trộn đường phên để tạo bánh trắng, dùng bột cam cuộn nhân thịt đã rang. Thả bánh vào nồi, hạ lửa vừa, đợi bánh nổi lên và chín trong 1‑2 phút. Vớt bánh ra, cho ngay vào một âu nước lạnh để bánh không dính nhau. Xếp bánh lên đĩa, rắc đỗ xanh và vừng lên mặt.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh tròn đều, dẻo dai, vị ngọt mặn hài hòa. Nếu bột quá ướt trong quá trình nhào, hãy thêm một chút bột khô để bột không nhão và bánh giữ được hình dạng đẹp.