Cách làm Bánh Tôm Chiên Khoai Lang giòn tan, không ngán bột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ chân và râu, ướp nhẹ tiêu, muối rồi xào nhanh trên chảo cho tôm chín tới, giúp tôm bớt nước và không dính bột khi chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài. Ngâm sợi khoai trong nước muối loãng rồi rửa lại, để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha bột: cho men nở, 2 muỗng canh nước ấm và đường vào bát, khuấy đều rồi để yên 15 phút cho men hoạt động và tạo bọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 180ml nước còn lại, bột mì đa dụng và bột gạo vào hỗn hợp men, trộn đều thành bột mịn. Để bột nghỉ 1‑1,5 giờ tùy thời tiết; khi bột đã lên bọt, cho bột nghệ và hạt nêm vị tôm vào, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng muỗng có lỗ, xếp một ít khoai lang vào, sau đó đặt tôm lên trên, nhúng nhanh vào bột, gạt bột thừa để bánh không bị ngán.

   
6. 6

   Bước 6

   Chiên bánh trong dầu nóng ở lửa vừa cho tới khi bánh chuyển sang màu vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Nếu muốn bánh giữ hình dạng, chiên sơ rồi lấy ra, khi ăn lại chiên nhanh lần nữa để tăng độ giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn bánh ra đĩa, ăn kèm rau sống tươi mát và nước chấm chua ngọt để tăng hương vị.