Cách làm bánh ram (bánh lúc lắc) – món bánh truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng. Sau khi đậu đã mềm, cho 300 ml nước vào nồi đun sôi, khi nước bắt đầu sôi mình vớt bớt một ít để chỉ còn vừa đủ ngập mặt đậu. Tiếp tục hạ lửa nhỏ, cho một chút muối và đun trong 10 phút cho đến khi đậu chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc đậu đang chín, mình chuẩn bị bột. Đong 250 g bột nếp vào một thố, cho 100 g đường vàng vào trộn đều. Từ từ đổ 160 ml nước nóng vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nhồi bột bằng tay cho tới khi mịn, sau đó bọc bằng màng thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi đậu đã chín, mình cho chúng vào chảo chống dính, thêm 1 thìa cà phê dầu dừa và 60 g đường trắng. Đun lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đậu nhuyễn và hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, cho dừa bào vụn vào trộn đều, rồi bọc lại bằng màng thực phẩm để nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bột đã nghỉ đủ, mình chia bột và nhân thành các viên tròn vừa ăn. Đừng quên luôn luôn đậy bột bằng màng thực phẩm để tránh khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình ấn bột dẹt, cho một viên nhân đậu vào giữa rồi gói kín lại. Sau khi bọc xong, lăn bánh qua mè chưa rang. Nếu bột hơi khô không dính mè, mình xịt nhẹ một lớp nước lên mặt bánh bằng bình xịt.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình đun nóng một nồi dầu dừa trên bếp. Khi thử bằng que đũa thấy có những bong bóng nhỏ, nghĩa là dầu đã đủ nóng. Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều các mặt, dầu ngập nhẹ bánh. Khi bánh chín, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.