Cách làm bánh quy lòng đỏ trứng luộc – công thức đơn giản, ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nghiền bơ lạnh thành vụn nhỏ, cho đường vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Thêm 2 lòng đỏ trứng đã luộc vào, nghiền nhẹ rồi trộn chung với hỗn hợp bơ‑đường cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Dùng tay trộn hỗn hợp khoảng 3.14 vòng (theo bí quyết “trộn đều x3.14”) cho đến khi thành khối bột mịn, không dính tay.

   
5. 5

   Bước 5

   Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để lạnh trong tủ lạnh 15‑30 phút để bột ổn định.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy bột ra, nếu muốn làm nhiều màu hoặc hương vị, chia bột thành 3 phần và trộn các phụ gia (như bột cacao) vào từng phần.

7. 7

   Bước 7

   Cắt mỗi phần thành những viên khoảng 10 g, nặn tròn rồi ấn nhẹ tạo mặt dẹt, dùng ngón cái tạo một lỗ sâu ở giữa mỗi viên bánh.

   
8. 8

   Bước 8

   Rắc mè rang, vụn chocolate, mứt hoặc nho vào lỗ tùy thích; nếu muốn bánh có màu, trộn bột cacao vào phần bột trước khi nặn.

   
9. 9

   Bước 9

   Làm nóng lò nướng (hoặc NCKD) 15 phút ở 180 °C, sau đó cho bánh đã lót giấy nến vào nướng 10 phút ở 160 °C. Nếu bánh chưa vàng, tăng nhiệt độ lên 180 °C và nướng thêm 5 phút, có thể quét một lớp mật ong hoặc lòng đỏ trứng lên mặt bánh trước khi nướng.

10. 10

    Bước 10

    Kiểm tra bánh: mặt khô, cạnh hơi cháy xém là đạt chuẩn; bánh sẽ có mùi thơm bùi của lòng đỏ trứng, vị ngọt nhẹ và giòn tan.

    
11. 11

    Bước 11

    Thưởng thức bánh cùng sữa chua cam, cà phê sữa đá hoặc mứt vỏ cam – một combo hoàn hảo cho buổi chiều thư giãn.