Cách làm bánh Paparoti – Bánh mì ngọt phủ lớp cà phê thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột mì 150 g, 20 g bơ, 25 g đường và 1/2 thìa cafe men nở cho đến khi các nguyên liệu khô hòa quyện đều.

2. 2

   Bước 2

   Đổ 100 ml sữa tươi vào hỗn hợp bột, thêm trứng gà đã đánh tan, rồi nhào bột khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

3. 3

   Bước 3

   Thêm 30 g bơ vào bột, tiếp tục nhào cho đến khi bơ tan hoàn toàn và bột trở nên mịn, dẻo, không dính tay.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bột vào bát, phủ bằng màng thực phẩm, dùng tăm chọc 10‑20 lỗ để bột thoát khí trong quá trình lên men.

5. 5

   Bước 5

   Để bột nghỉ trong 1,5‑2 giờ ở nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi; nếu muốn nhanh hơn, có thể cho một ít nước sôi vào bát để tạo hơi ẩm.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm lớp phủ: hòa tan 1 gói cà phê đen với 15 ml nước sôi, đánh 30 g bơ ở tốc độ thấp, dần dần thêm 30 g đường và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp có màu trắng ngà. Sau đó trộn 40 g bột mì và hỗn hợp cà phê đã hòa tan, để hỗn hợp vào tủ lạnh cho đến khi dùng.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi bột đã nở, chia bột thành 5 phần đều nhau, nhồi mỗi phần với một miếng phô mai con bò cười (hoặc một ít bơ). Để bánh nghỉ thêm 30‑60 phút cho nở tới khoảng 70 % tổng thể tích.

8. 8

   Bước 8

   Nặn lớp kem phủ cà phê lên trên mặt bánh, tạo lớp phủ mịn màng và đồng đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Làm nóng lò ở 170 °C, cho bánh vào nướng 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ nhẹ và tiếp tục nướng thêm 15 phút cho bánh có màu vàng óng và lớp phủ giòn tan.

   
10. 10

    Bước 10

    Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội nhẹ rồi thưởng thức. Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh Paparoti thơm ngon!