Cách làm bánh nậm và chả bò thơm ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột gạo 50 g và bột năng 5 g với 80 ml nước lọc cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục cho bột sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội nhẹ. Trong khi chờ bột, mình rửa sạch tôm, băm nhỏ rồi ướp với bột hành, bột tỏi, bột ớt và một ít dầu ăn; nếu không có bột hành/tỏi, mình dùng hành và tỏi băm thay thế. Xào tôm cho tới khi chín tới, bỏ sang một bên. Lá chuối mình cắt thành miếng vừa ăn, luộc sơ trong nước sôi cho mềm, rồi lau khô để sẵn cho việc gói bánh.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình lấy một miếng lá chuối, thoa nhẹ một lớp dầu ăn để tránh dính. Dùng muỗng lấy một muỗng canh bột đã chuẩn bị, đặt ở giữa lá, gấp hai mép dài lại, rồi gập hai mép ngắn lại, ép nhẹ cho bột dàn đều thành lớp mỏng. Mở lại lá, cho tôm đã xào lên giữa lớp bột, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, rồi gói lại thật chặt. Đặt các bánh đã gói vào khay hấp, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín và bột trong suốt.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình chuẩn bị chả bò: băm nhỏ thịt bò, hành lá và hành tím, cho vào bát, thêm một ít tiêu, rồi xay nhuyễn cho hỗn hợp mịn. Nếu thịt quá khô, mình có thể thêm một ít lòng trắng trứng để chả mềm hơn. Đặt hỗn hợp thịt lên lá chuối đã luộc sơ, gói chặt và hấp trong 10‑15 phút cho chả chín tới. Khi chín, mình mở nắp, cắt thành miếng vừa ăn và dọn ra đĩa.