Cách làm Bánh nậm Huế thơm ngon, mềm mịn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị phần nhân. Tôm đất rửa sạch, lột vỏ, băm nhỏ rồi trộn với thịt băm, một ít tiêu và các gia vị khác. Để hỗn hợp ngấm trong 20 phút.

2. 2

   Bước 2

   Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, mình xào nhanh tôm và thịt đã ướp, đảo đều cho chúng tơi nhỏ, không vón cục. Nêm nếm vừa miệng, rồi thêm một ít bột màu điều để nhân có màu đỏ hấp dẫn. Khi tôm và thịt chín và ráo nước, tắt bếp và để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình làm phần vỏ bánh. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một bát lớn, sau đó khuấy vào nước lạnh, một ít dầu ăn, 1 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp bột vào nồi, bật bếp ở lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khi bột bắt đầu sệt lại, mình tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục – đây là lúc bột đã đạt độ sền sệt chuẩn.

   
5. 5

   Bước 5

   Lá chuối rửa sạch, cho vào nước sôi có chút muối ngâm sơ để lá mềm, dai và giữ màu xanh. Sau đó mình cắt lá thành miếng khoảng 20×15 cm để tiện gói bánh.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước chấm: Bắc nồi nhỏ, cho nước mắm và đường vào đun sôi, khuấy đều cho đường tan. Để nguội, sau đó khi ăn mình sẽ pha thêm chanh và dầm ớt tươi tùy khẩu vị.

7. 7

   Bước 7

   Gói bánh: Trải lá chuối lên mặt không gân, bôi một lớp dầu mỏng. Đổ một lớp bột vừa khuấy lên lá, rồi cho một muỗng canh bột, đặt khoảng 3/4 muỗng cà phê nhân tôm thịt lên giữa. Gập hai bên lá lại thành hình chữ nhật, rồi gập hai đầu lại sao cho kín, ép nhẹ và dẹt bánh thành hình chữ nhật đồng đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Đặt bánh đã gói vào khay xửng, hấp trong 15‑20 phút cho bánh chín tới, bột chín và nhân nóng hổi.

9. 9

   Bước 9

   Sau khi bánh chín, mình để bánh nguội ráo rồi mới cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức kèm nước chấm đã chuẩn bị, bánh nậm Huế sẽ thơm ngon, mềm mịn và đầy hương vị.