Cách làm Bánh Mì Sữa Ngọt Không Dùng Bơ & Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ấm nhẹ sữa tươi rồi cho men bánh mì vào, để yên 10 phút cho men hoạt động. Khi men nổi bọt là dấu hiệu nó đã sẵn sàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình trộn bột mì, đường, muối và dầu ăn trong một tô lớn, sau đó đổ hỗn hợp sữa‑men vào. Dùng tay hoặc máy trộn nhồi trong khoảng 7‑9 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.

   
3. 3

   Bước 3

   Bột hơi dính và nhão, mình bọc kín bằng màng thực phẩm rồi để ủ trong 2‑3 giờ (để yên qua đêm nếu muốn). Khi bột nở lên gấp đôi, sẽ thấy nó mềm và đầy bọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Rắc một lớp bột mỏng lên mặt bàn, mình lấy bột ra và tạo hình: có thể cuốn thành bím, hoặc nặn thành ổ tròn. Đặt các miếng bánh lên khuôn đã rắc một chút bột để tránh dính.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn bánh thêm phần giòn và thơm, mình trộn vào một ít cranberry khô và các loại hạt (bí, hướng dương) trước khi tạo hình.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi tạo hình, mình để bánh ủ thêm 1‑1.5 giờ cho đến khi chúng nở gấp đôi kích thước.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình pha hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng + 1 ml sữa, dùng cọ quét lên mặt bánh đã nở, rồi rắc một ít đường ngọc trai lên trên để tạo độ bóng và vị ngọt nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm nóng lò ở 160 °C, mình cho bánh vào nướng trong 30 phút cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng óng. Khi chạm nhẹ vào mặt bánh và bánh hơi chùng xuống, tức là đã chín hoàn hảo.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm với mứt trái cây, Nutella, sô cô la hoặc chấm với sữa tươi – bất kỳ cách nào cũng rất ngon.