Cách làm Bánh Mì Phô Mai Tan Chảy Chà Bông giòn tan tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột mì, men nở, đường và muối vào một bát lớn, trộn đều (đảm bảo muối không tiếp xúc trực tiếp với men). Thêm trứng gà và sữa tươi, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất, rồi nhồi bột khoảng 10 phút. Thêm bơ lạt vào, tiếp tục nhồi thêm 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy kín bột và để nghỉ 50‑60 phút cho bột nở gấp đôi.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị phần nhân: cho lòng đỏ trứng, phô mai cắt vụn, đường, một chút muối và sữa tươi vào chảo, khuấy đều. Đun ở lửa nhỏ, liên tục khuấy, sau đó rắc bột bắp vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Tắt bếp, đổ hỗn hợp ra bát, đậy kín và để trong ngăn đá tủ lạnh 1‑2 giờ để nhân đông đặc.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, nhồi lại nhẹ nhàng trong 10 phút, rồi cán bột thành lớp mỏng. Đặt một lượng nhân vào giữa, gập lại và cuộn thành hình bánh mì. Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn, xếp bánh vào và để ủ thêm 60 phút, đậy kín nắp. Làm nóng lò ở 165 °C trong 10 phút, sau đó tắt lò và cho bánh vào trong lò 10 phút để bánh hơi chín. Tiếp tục nướng bánh thành 2 lần: 165 °C trong 15 phút, rồi tiếp tục 165 °C trong 15‑20 phút tùy kích thước bánh. Khi bánh có màu vàng đẹp và phô mai chảy ra, lấy ra để nguội nhẹ rồi rắc chà bông lên trên.