Cách làm Bánh Mì Phô Mai Tan Chảy
Chuẩn bị
1 tiếng 20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
8
Calo
220 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bột mì
- 3 g men nở
- 1 quả trứng gà
- 100 ml sữa tươi không đường
- 30 g bơ lạt (đun chảy)
- 3 viên phô mai con bò cười (khoảng 90 g)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cafe bột bắp
- 150 ml sữa tươi (phần nhân)
- Phô mai và chà bông để rắc lên mặt bánh
Gia vị
- 25 g đường
- 2 g muối
- 30 g đường (phần nhân)
- 1 g muối (phần nhân)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh mì phô mai tan chảy thơm lừng, lớp vỏ giòn tan, nhân phô mai béo ngậy. Đầu tiên mình chuẩn bị bột mì mềm mịn, để bột nghỉ cho nở lên gấp đôi, rồi cuộn nhân phô mai béo bở vào trong. Sau khi ủ lại, mình nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải để bề mặt vàng ruộm, rồi quét bơ tan và rắc phô mai cùng chà bông lên trên. Khi bánh vừa ra lò, phô mai sẽ chảy ra, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Thưởng thức bánh nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị bùi của bột và vị béo ngậy của phô mai.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho bột mì, men nở, đường và muối vào một bát lớn, trộn đều (đừng để muối tiếp xúc trực tiếp với men). Thêm trứng gà và sữa tươi, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất rồi nhồi bột khoảng 10 phút. Tiếp tục cho bơ lạt vào, nhồi thêm 10 phút nữa cho bột mịn và bóng. Đậy kín bột và để nghỉ 50‑60 phút cho bột nở gấp đôi.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị phần nhân: mình cho lòng đỏ trứng, phô mai, 30 g đường, 1 g muối và 150 ml sữa tươi vào chảo, khuấy đều rồi lọc qua rây. Đặt chảo lên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục, sau đó thêm bột bắp và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Tắt bếp, để nhân nguội rồi cho vào hũ kín, đặt trong ngăn đá tủ lạnh 1‑2 giờ để đông lại.
- 3
Bước 3
Sau khi bột đã nghỉ, mình nhồi lại nhẹ nhàng 10 phút, rồi cán bột thành lớp mỏng. Đặt một lớp nhân phô mai lên mặt bột, cuộn lại thành cuộn dài và cắt thành các miếng vừa ăn. Để lại một ít phô mai để rắc lên mặt bánh cuối cùng. Quét một lớp bơ đã đun chảy lên khuôn, đặt các cuộn bánh vào, rồi đậy nắp và ủ thêm 60 phút cho bánh nở lên.
- 4
Bước 4
Làm nóng lò ở 165 °C trong 10 phút, sau đó tắt lò và để bánh trong lò thêm 10 phút để bánh ổn định. Tiếp tục nướng bánh 2 lần: Lần 1 nướng 165 °C trong 15 phút, rồi Lần 2 nướng 165 °C trong 15‑20 phút tùy kích thước bánh. Khi bánh chín, mình quét lên một lớp bơ tan, rắc phô mai và chà bông lên mặt, rồi cho vào lò thêm 2‑3 phút để phô mai tan chảy.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hữu Nghĩa Chill
Dành khá nhiều sự chú ý cho năng suất cá nhân, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng chụp ảnh cơ bản. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.