Cách làm Bánh mì phô mai chảy topping chà bông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nhân bánh. Cho 70 g đường và phô mai con bò cười vào một thau lớn, dùng máy đánh trứng đánh tới hỗn hợp mịn. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, từ từ rót 100 ml whipping cream vào trong khi tiếp tục đánh đều. Thêm 2 lòng đỏ trứng, đánh cho tan hoàn toàn, rồi cuối cùng đổ 300 ml sữa tươi vào và khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho 500 g bột mì và 18 g bột bắp vào hỗn hợp nhân, dùng cây đánh tay khuấy đều cho bột và hỗn hợp hòa quyện thành một khối đặc, mịn. Đặt nồi lên bếp, đun nhẹ, khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại mình cho 35 g bơ ghee vào và khuấy liên tục cho bơ tan hoàn toàn, tạo ra một hỗn hợp đồng nhất, màu hơi vàng. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh trong khi mình làm vỏ bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình làm vỏ bánh. Cho 500 g bột mì, 50 g đường, 15 g men ngọt và 15 g bột sữa vào một thau lớn, dùng cây đánh tay trộn đều. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa bột, đập 2 quả trứng gà vào và khuấy đều cho trứng tan. Khi trứng đã hòa quyện, từ từ rót 200 ml nước lạnh vào và nhào bột cho đến khi bột ướt đều, không dính tay. Thêm 70 g bơ ghee đã để mềm vào và tiếp tục nhào cho bơ tan và quyện vào bột, tạo ra một khối bột mịn, đàn hồi.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt bột vào thau, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong 45 phút (hoặc cho tới khi bột nở gấp ba). Đây là thời gian nghỉ giúp bột nở đều và tạo độ mềm cho vỏ bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nở, mình dùng cây cán bột cán mỏng thành hình chữ nhật. Đặt phần nhân đã làm lạnh ở một đầu của miếng bột, rồi cuộn chặt lại. Khi cuộn, mình dùng ngón tay nhẹ nhàng ấn chặt các mối nối để tránh nhân chảy ra khi nướng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình đặt bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 170 °C, nướng trong 17‑20 phút cho đến khi bánh chín vàng và lớp phô mai bên trong chảy ra. Lấy bánh ra, để hơi nguội rồi thưởng thức cùng topping chà bông.