Cách làm bánh mì nhân phô mai mềm mịn, thơm béo tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho cream cheese và whipping cream vào bát máy đánh trứng, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Khi hỗn hợp đã mịn, để sang bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình đánh 2 lòng đỏ trứng bằng phới, rồi từ từ cho 300 ml sữa tươi và 70 g đường vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp hòa quyện, mình thêm bột bắp và 6 g muối, tiếp tục đánh bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn như hình trong ảnh.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, sau đó đổ vào nồi, đun lửa nhỏ khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho tới khi lạnh hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm phần vỏ bánh: mình trộn bột mì, 50 g đường, men ngọt, 8 g muối, 2 g phụ gia ngọt và bột sữa cho đều. Sau đó cho 80 g trứng gà (cả lòng trắng) và 200 ml nước lạnh, khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại. Tiếp tục cho 70 g bơ mềm vào, dùng tay nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay. Rắc ít bột năng lên mặt bột, gói kín bằng giấy thực phẩm và để ủ 45 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ủ lần đầu, mình chia bột thành 3 phần bằng nhau, rồi để ủ tiếp 15 phút để bột hơi nở thêm.

   
6. 6

   Bước 6

   Mở từng khối bột ra, dùng cán lăn mỏng, sau đó rải đều phần nhân phô mai đã chuẩn bị ở bước 1-3 lên mặt bột. Cuộn lại thành hình bánh mì dài, rồi cắt thành những chiếc bánh vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Đặt các chiếc bánh đã cuộn lên khay nướng, để ủ lần cuối 60 phút để bột nở nhẹ. Sau đó nướng ở 170 °C trong 20 phút cho đến khi bánh chín vàng, lớp vỏ giòn tan và nhân phô mai chảy ra thơm lừng.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh mì nhân phô mai đã sẵn sàng! Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị béo ngậy của phô mai và lớp vỏ giòn tan. Chúc bạn ngon miệng!