Cách làm bánh mì ngọt nhân pate – Bánh mì mềm thơm, nhân mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột mì, đường và muối vào thau, trộn đều. Sau đó rắc men khô lên trên và trộn tiếp, tạo một lỗ ở giữa thau để cho các nguyên liệu lỏng vào.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ sữa tươi, bơ chảy và 25 g trứng gà đã đánh tan vào lỗ giữa bột, rồi dùng phới khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục dùng phới trộn đều toàn bộ bột cho đến khi không còn bột khô và hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng máy trộn (đánh bằng que xoắn) nhồi bột: 5 phút ở tốc độ 1 (nhỏ nhất), rồi 5 phút ở tốc độ 2. Khi bột dẻo dai, kéo màng và không dính tay là đạt yêu cầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Gom khối bột lại, bọc kín bằng màng nylon và để ủ trong 60‑70 phút cho bột nở lên gấp đôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy bột ra, nhồi tay nhẹ 1‑2 phút, rồi chia thành 12 phần đều nhau (khoảng 40‑41 g mỗi phần). Đặt các viên bột lên khay, phủ khăn ẩm và để nghỉ thêm 10 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị khuôn nướng, bật lò trước ở 170 °C để làm nóng.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng cán bột mỏng, đặt một viên bột lên, cho một miếng nhân (pate, phô mai hoặc cream cheese) vào giữa, rồi gập các mép lại sao cho kín.

   
9. 9

   Bước 9

   Lật ngược bánh sao cho mặt gập mép hướng xuống, sau đó đặt vào khuôn đã chuẩn bị.

   
10. 10

    Bước 10

    Sau khi đặt hết 12 chiếc vào khuôn, để bánh ủ lần 2 cho nở thêm khoảng 2/3 kích thước khuôn. Trong lúc chờ, trộn phần trứng gà còn lại với 1 mlc sữa tươi, quét lên mặt bánh, rồi rắc hạnh nhân lát hoặc mè tùy thích.

    
11. 11

    Bước 11

    Cho lò đã nóng ở 170 °C, nướng bánh trong 15‑20 phút cho đến khi bánh chín vàng và mặt bánh bóng đẹp.

    
12. 12

    Bước 12

    Lấy bánh ra khay, dùng một miếng bơ nhỏ thoa lên mặt bánh để tạo độ bóng và hương thơm.

    
13. 13

    Bước 13

    Đặt bánh lên rack để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.