Cách làm bánh mì ngọt con cua nhân sô cô la

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun chảy bơ, rồi cho bột mì, sữa, đường, men, muối và trứng vào. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, để lại một ít trứng để quét lên mặt bánh sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Rắc một lớp bột áo chống dính lên mặt bàn, cho khối bột ra và bắt đầu nhồi bằng kỹ thuật kéo‑gấp (knead) trong khoảng 5‑8 phút cho đến khi bột không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm một chút sữa; nếu quá nhão, rắc thêm bột. Sau khi nhồi xong, bôi một lớp dầu mỏng lên thố, đặt bột vào và để ủ trong 1 giờ (hoặc lâu hơn tùy nhiệt độ) cho bột nở gấp đôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng nhồi lại (light knead) rồi chia bột thành 6 phần đều nhau. Mỗi phần mình cuộn thành hình tròn, sau đó kéo dài thành nón dài một đầu mỏng, một đầu dày – tạo dáng giống con cua.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng cán bột dẹp thành dải khoảng 3 mm, rồi cuộn quanh thanh sô cô la. Gập hai đầu lại thành hình con cua. Đặt các con cua lên khay nướng có lót giấy nướng, để ủ thêm 45 phút (hoặc cho đến khi bột tăng thêm 75 %).

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bột đã nở, mình pha phần trứng còn lại với một ít sữa để loãng, rồi quét nhẹ lên mặt các con cua để tạo lớp vỏ bóng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho khay vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 °C, nướng trong 15‑18 phút cho đến khi bánh chín vàng và sô cô la bên trong tan chảy.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi lấy bánh ra, mình quét một lớp bơ mỏng lên mặt để bánh bóng đẹp. Nếu muốn bánh khô ráo hơn, có thể bỏ qua bước này.