Cách làm bánh mì kẹp bánh bột lọc chả lụa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua bánh mì loại đặc ruột, để ở nhiệt độ phòng cho bánh vẫn giữ được độ giòn và hơi ấm khi ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị bột: cho 200 g bột năng, ½ muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt vào bát, rồi đổ từ từ 250 ml nước sôi nóng vào, khuấy đều rồi nhào bằng tay cho đến khi bột mịn, không dính tay. Khi bột đã mịn, mình chia thành những viên nhỏ vừa tay.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở dẹt từng viên bột thành lớp mỏng, đặt một ít tôm băm và một ít thịt heo xay vào giữa, rồi gập hai mép lại, dùng ngón tay nắn chặt mép để bánh không bị rách. Đun sôi một nồi nước, thả bánh bột lọc vào luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, khoảng 5‑7 phút, rồi vớt ra ngâm nhanh trong nước lạnh.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm hành phi: cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thả hành lá thái nhỏ vào xào nhanh trên lửa lớn, chỉ để hành mềm nhưng vẫn giữ màu xanh đậm. Khi bánh bột lọc đã ráo nước, mình cho chúng vào chảo có hành phi, đảo nhẹ cho bánh ngấm mùi hành, rồi xếp ra đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước lọc, nước cốt ½ quả chanh, 1 tép tỏi băm và một ít ớt phi vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nước chấm sẽ có vị chua ngọt, mặn nhẹ và cay nhẹ từ ớt phi.

   
6. 6

   Bước 6

   Bày biện: trên đĩa lớn, rải một lớp nước chấm, rắc thêm ớt phi, sau đó xếp bánh mì, bánh bột lọc đã chiên hành phi và chả lụa cắt sợi lên trên. Đặt thêm một ít hành phi và ngò rí để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cắt bánh mì dọc theo chiều dài, cho bánh bột lọc vào giữa, rưới thêm nước chấm, rắc ớt phi, đặt chả lụa, hành phi và ngò rí lên trên. Nhấm nháp ngay khi còn ấm – vị giòn, dai, chua ngọt và cay hòa quyện trong một miếng bánh thật tuyệt vời!