Cách làm bánh mặn truyền thống miền Tây – Bánh đúc mặn thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình vắt nước cốt dừa bằng nước ấm, chia thành 1 chén nước cốt và 1 chén nước dừa. Phần dừa còn lại vắt lại với nước để có khoảng 1,5 lít nước dừa. Cho 500 g bột gạo vào nước dừa, thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều rồi để bột nghỉ 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nhân: gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ củ sắn. Rửa sạch tôm tép, lột vỏ và băm nhỏ. Phi thơm tỏi, cho tôm tép vào xào nhanh, sau đó cho sắn vào tiếp tục xào trên lửa lớn để tránh nhân ra nước. Nêm muối, tiêu, bột ngọt vừa ăn, thêm ống bột tôm để màu đẹp, cuối cùng cho tiêu xay và hành lá cắt nhỏ, trộn đều và tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhân đã xào xong, mình để sang một bên, chuẩn bị cho các lớp bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình bắt đầu hấp bánh: tráng một lớp dầu mỏng lên khuôn và để khuôn nóng lên. Đổ một phần bột đã nghỉ vào khuôn, hấp khoảng 10‑15 phút cho đến khi chín. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột, tạo thành các lớp bánh mỏng xen kẽ.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh còn nóng, mình rải nhân tôm tép đã xào lên mặt mỗi lớp bánh, rồi gập lại. Như vậy bánh mặn đã hoàn thành, thơm ngon và đầy đặn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình làm nước mắm chấm: tỉ lệ nước mắm, đường, giấm (chanh), nước lọc là 2:1:1:2, cho ít tỏi và ớt. Đối với nước cốt dừa béo, mình đun nước dừa còn lại với 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng đường và một chút muối, khuấy liên tục cho tới khi sánh, rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình cắt bánh thành lát vừa ăn, rưới nước cốt dừa và nước mắm chấm lên trên, ăn kèm dưa leo sợi và rau thơm. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị truyền thống miền Tây nhé!