Cách làm bánh lọc trần truyền thống – Đậm đà hương vị bà nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu và đuôi, để ráo. Đun chảo với một ít dầu, phi thơm hành củ, rồi cho tôm vào rim. Khi tôm bắt đầu chuyển màu, thêm 2 muỗng mắm, 1 muỗng ớt và 1 muỗng đường, rim cho đến khi tôm chín và săn lại. Đặt tôm rim sang một bát để dùng làm nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu xanh cho vào nồi hấp cho chín mềm. Khi đã chín, cho một thìa muối vào đảo đều, tắt bếp và rắc tiêu lên trên, trộn nhẹ để đậu xanh có vị vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Bắt đầu gói bánh: lấy một viên bột lọc, cán mỏng thành hình tròn vừa phải. Đặt một ít tôm rim hoặc đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa miếng bột, gập lại và ép các mép lại cho chắc, tạo thành hình bánh lọc tròn. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho vào 1 muỗng dầu ăn để bánh không dính. Khi nước sôi, thả bánh lọc vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt, vớt ra và ngâm trong một chậu nước sôi đã tắt bếp khoảng 5 phút để bánh giữ được độ đàn hồi. Sau đó để ráo trong rổ.

5. 5

   Bước 5

   Đun chảo lại với một ít dầu ăn, cho hành lá thái sợi vào phi nhanh cho thơm. Khi hành lá chín, tắt bếp, rồi cho bánh lọc đã luộc vào chảo, đảo nhẹ tay để bánh không dính vào nhau. Xếp bánh ra đĩa, rắc vài vòng ớt đỏ để tăng màu sắc và hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: hòa tan 5 muỗng đường và 5 muỗng mắm vào 1 chén nước lọc, đun nhẹ cho đường tan hết. Khi nước chấm còn ấm, vắt một quả chanh vào và thêm ớt đỏ thái lát tùy khẩu vị.

7. 7

   Bước 7

   Bánh lọc trần đã sẵn sàng! Dùng nóng cùng nước chấm vừa chua vừa mặn, sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống và tình cảm gia đình trong từng miếng bánh.