Cách làm bánh khọt – món ăn vặt truyền thống của Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trong một thau lớn, tôi đổ từ từ bột bánh xèo và bột năng vào nước cốt dừa, khuấy đều cho tới khi không còn cục. Thêm trứng vịt đã đánh tan, đường, hạt nêm và bột nghệ, khuấy tới hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Rắc hành lá băm lên trên, khuấy lại lần cuối và để bột nghỉ 30 phút. Trong thời gian này, tôi sẽ băm nhỏ thịt và tôm để chuẩn bị nhân.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm hành tỏi băm trong chảo, cho thịt băm vào xào săn, sau đó cho tôm băm vào tiếp tục xào cho tới khi chín tới. Nêm chút tiêu và một ít nước mắm ngon, đảo đều rồi tắt bếp, để nhân sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng chảo chiên, cho một lớp mỡ (hoặc dầu ăn) lên bề mặt. Dùng muỗng nhỏ múc bột, đổ vào chảo tạo thành những vòng bánh nhỏ (khoảng 3‑4 cm đường kính). Khi bột bắt đầu sủi bọt, cho một ít nhân tôm‑thịt lên trên, rồi đậy nắp chiên tới khi mặt bánh vàng giòn và chín đều. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chua ngọt bằng cách hòa tan nước mắm, đường, giấm, tỏi băm và ớt lát. Dọn bánh khọt ra đĩa, kèm rau thơm, xà lách và chén nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị đậm đà.