Cách làm Bánh khọt miền Tây – Món ăn vặt giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột bánh xèo với 400 ml nước cốt dừa và 500 ml nước lọc, khuấy đều cho bột mịn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 40 phút để bột “nghĩ”. Trong lúc chờ, mình cắt nhỏ hành lá và cho vào bột cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp tôm và thịt bằm với hành tím, tỏi băm cho thơm. Sau đó xào riêng từng loại trên chảo nóng, chỉ xào nhanh để giữ độ mềm và hương vị, rồi để sang một bên làm nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình hấp đậu xanh cho chín tới, sau đó để ráo nước và để riêng. Đậu xanh sẽ được cho vào bánh sau khi chiên để tạo độ giòn và vị béo ngậy.

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình bật bếp, đặt khuôn bánh khọt lên chảo và cho một ít dầu ăn, để khuôn nóng. Dùng muỗng múc bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 2/3 bột, không nên đổ đầy. Sau đó xếp lớp thịt, đậu xanh và tôm lên trên, rồi múc thêm một lớp bột nhẹ để bám lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình hạ lửa nhỏ, đậy nắp chờ bánh chín trong khoảng 2‑3 phút. Khi bánh đã vàng giòn, dùng muỗng nhẹ nhàng lấy bánh ra dĩa, sắp xếp gọn gàng để ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình pha nước mắm chua ngọt: 3 chén nước, 1 chén đường, 1 chén nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, nêm nếm vừa ăn. Dùng nước mắm này chấm bánh kèm với đồ chua và các loại rau sống, vị ngon tuyệt hảo.