Cách làm bánh khọt miền Tây – Bánh mini giòn tan, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi nước, cho tôm đất vào luộc cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra để ráo và bóc vỏ tôm. Tôm sẽ được dùng làm nhân cho bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho đậu xanh vào nước sôi, luộc cho đến khi chúng nở vừa và vẫn giữ được độ giòn nhẹ, không để quá nhừ để bánh vẫn bùi.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy dừa nạo, vắt lấy phần cốt dừa vào một bát riêng, phần còn lại vắt lấy khoảng 150 ml nước dừa (nước gião) để pha bột.

4. 4

   Bước 4

   Cho bột bánh xèo vào thau lớn, đổ 350 ml nước lọc và 150 ml nước dừa vừa vắt vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Thêm hành lá đã cắt nhuyễn vào thau, khuấy nhẹ cho tới khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau diếp cá, xà lách và dưa leo. Đối với phần cốt dừa còn lại, mình cho vào 3 muỗng canh bột đã pha để khi bánh chín, nước cốt dừa không bị chảy ra.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, để lửa vừa và cho miếng mỡ heo nguyên miếng lên khuôn, để mỡ tan đều. Sau đó múc bột vào mỗi khuôn khoảng 2/3, tiếp tục cho một ít đậu xanh, một con tôm và một ít nước cốt dừa lên trên. Đậy nắp trong 3 phút, mở nắp để hơi thoát, rồi lại đậy tiếp 2 phút nữa cho bánh chín vàng.

   
7. 7

   Bước 7

   Dùng muỗng nhíp nhẹ nhàng lấy bánh ra; khi bánh đã chín, chúng sẽ tách ra dễ dàng. Nếu bánh vẫn dính vào khuôn, có thể để lửa nhỏ hơn và nấu thêm một chút thời gian.

   
8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị nước chấm: cho 2 trái ớt và nửa củ tỏi băm nhuyễn vào bát, thêm 3 cà phê đường, 1 cà phê bột ngọt, 2 trái chanh vắt nước, 4 cà phê nước lọc và 5 cà phê nước mắm, khuấy đều cho tan.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng mình xếp bánh khọt ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước chấm vừa chuẩn bị. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!