Cách làm bánh ít trần chay – món bánh hấp chay thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 2 cup nước và ½ muỗng cà phê muối vào bát, khuấy tan rồi cho vào lò vi sóng 1 phút 30 giây. Khi hỗn hợp còn ấm, mình đổ vào bột nếp, nhào cho đến khi bột mịn dẻo thành khối đồng nhất. Đặt bột vào khay, bọc bằng food‑wrap và để nghỉ 30 phút cho bột nở mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc bột đang nghỉ, mình ngâm đậu xanh cho mềm rồi đun sôi với một chút muối cho tới khi chín. Khi đậu đã mềm, dùng máy xay hoặc cối giã nhuyễn cho đến khi mịn, sau đó để sang một bát riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm mèo đã ngâm mềm, mình cắt thành những hạt lựu nhỏ để chuẩn bị cho việc xào sau.

4. 4

   Bước 4

   Bắt chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào đến khi dầu nóng. Thêm poa rô vào phi cho đến khi vàng nhẹ, rồi cho nấm mèo xào nhanh. Cuối cùng, cho đậu xanh đã nghiền vào, nêm đường, bột nêm và một chút muối, đảo đều cho gia vị thấm đều. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội trước khi dùng làm nhân.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nghỉ 30 phút, mình chia bột thành 24‑28 viên nhỏ (khoảng 15‑20 g mỗi viên).

   
6. 6

   Bước 6

   Mỗi viên bột mình ấn dẹp, cho một ít nhân vào giữa, rồi gói lại thành hình tròn như bánh chè trôi nước. Nếu muốn bánh dẹt hơn, mình có thể ấn nhẹ mặt trên.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt khay hấp lên nồi đã đun sôi, hấp bánh trong 12‑15 phút. Không nên hấp quá lâu, nếu không bánh sẽ bị nhão.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi bánh chín, mình lấy ra, rắc một ít ruốc tôm chay lên trên (nếu thích) và dùng kèm nước mắm chay đã pha sẵn tỉ lệ 1‑1‑1‑2 (nước mắm – đường – nước lọc – nước cốt chanh) cùng ớt tươi.