Cách làm bánh ít trần – Bánh hấp nhân thịt tôm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 1 giờ, sau đó đun sôi cho đến khi đậu chín mềm. Khi còn nóng, dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

2. 2

   Bước 2

   Sơ chế các nguyên liệu: rửa sạch tôm, cắt thành hạt lựu; gọt vỏ củ sắn, cắt thành miếng nhỏ; rửa mộc nhĩ, cắt sợi; gọt cà rốt và củ cải, cắt sợi rồi vắt ráo. Ngâm sợi cà rốt và củ cải trong hỗn hợp giấm và đường để tạo đồ chua.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ rồi cắt thành hạt lựu. Cắt củ sắn, mộc nhĩ và cà rốt thành hạt lựu nhỏ để dễ trộn với nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nhân: cho một ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng rồi cho thịt băm, tôm băm, mộc nhĩ, củ sắn vào xào. Nêm 2 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và một chút tiêu. Xào mạnh để nước bốc hơi, sau đó cho đậu xanh đã nghiền vào, đảo đều cho tới khi tôm và thịt chín hoàn toàn, tắt bếp và để nhân nguội.

   
5. 5

   Bước 5

   Nhồi bột: cho bột nếp, bột gạo vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 370 ml nước. Nhồi đều cho đến khi bột dẻo, không dính tay. Để bột mềm hơn, cho 50 g khoai tây (hoặc khoai lang) đã hấp chín và tán nhuyễn vào, tiếp tục nhào cho tới khi bột mịn và dẻo.

6. 6

   Bước 6

   Tạo hình bánh: để nhân nguội, vo tròn thành từng viên. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn rồi dẹt nhẹ, đặt một viên nhân vào giữa và gói lại thành hình tròn. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
7. 7

   Bước 7

   Hấp bánh: trước khi cho bánh vào nồi hấp, quét một lớp dầu mỏng lên mặt bánh để tránh dính. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để bánh nghỉ 2‑3 phút trước khi lấy ra.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh ít trần đã sẵn sàng! Thưởng thức khi còn ấm, có thể chấm với nước mắm pha chanh tỏi ớt. Chúc mọi người có một bữa ăn ngon miệng và đầy kỷ niệm.