Cách làm bánh giò truyền thống
Chuẩn bị
2 tiếng 10 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
8
Calo
370 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g bột gạo
- 100 g bột năng
- 2 lít nước (để ngâm bột)
- Lá chuối (đủ để gói 8 chiếc bánh)
- 500 g thịt nạc (thịt lợn) băm nhỏ
- 200 g mộc nhĩ (nấm hương) ngâm mềm, cắt sợi
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 1 bó hành lá cắt khúc
Gia vị
- 2‑3 muỗng canh muối
- Mì chính, tiêu, bột canh, tương ớt – mỗi loại ½ muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)
Bánh giò là món ăn dân gian miền Bắc, thơm mùi lá chuối và vị béo ngậy của thịt nạc. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng công đoạn từ ngâm bột, chuẩn bị nhân cho tới cách gói và hấp bánh. Công thức này đủ cho 8 phần, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ. Khi bánh chín, lớp vỏ mềm mịn, nhân thơm ngon sẽ khiến mọi người phải khen. Đừng quên chấm bánh với tương ớt để tăng hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho bột gạo và bột năng vào bát lớn, thêm 2 lít nước, khuấy đều rồi để ngâm trong khoảng 2 giờ cho bột mềm.
- 2
Bước 2
Sau khi ngâm, đun hỗn hợp bột trên bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trong suốt, không bị vón cục – đây là lớp vỏ bánh chuẩn.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị nhân: trộn thịt nạc băm, hành khô, hành lá, mộc nhĩ đã cắt sợi, thêm muối, mì chính, tiêu, bột canh và tương ớt. Trộn đều cho nhân ngấm gia vị.
- 4
Bước 4
Cắt lá chuối thành miếng vừa ăn, gập thành hình phễu. Đổ một lớp bột vào lá, cho một nắm nhân vào giữa, rồi phủ thêm một lớp bột nữa và gói kín thành hình tam giác.
- 5
Bước 5
Đun sôi 2 lít nước trong nồi hấp, đặt các bánh đã gói lên khay, hấp khoảng 20‑30 phút cho bánh chín và vỏ bánh trong mịn.
- 6
Bước 6
Bánh chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi dọn ra đĩa, ăn kèm với tương ớt để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Huỳnh Thanh Trúc
Thỉnh thoảng viết vài dòng về đồ gia dụng, thường ưu tiên một kiểu chia sẻ hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh với chủ đề phụ thường xoay quanh lối sống tối giản. Thường để ý chi tiết nhỏ nhưng hữu ích.