Cách làm bánh giò Dee – Công thức nấu bánh giò truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương cục, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi với 3 lít nước, 2 muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi hầm trong 2 giờ, sau đó lọc bỏ cặn và lấy khoảng 2 lít nước xương dùng để pha bột – nước xương sẽ làm bánh giò thơm hơn. Trộn bột gạo, bột năng và dầu ăn với nước xương, khuấy cho tan hoàn toàn; nếu bột quá đặc, thêm khoảng 200 ml nước lọc. Để bột ngấm trong 4 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng muỗng gỗ khuấy đều bột rồi đặt lên bếp lửa vừa. Khuấy liên tục cho tới khi bột sôi lục bục, dần dày lại, màu trắng đục, không bị cháy hay vón cục. Nếu bột quá đặc, thêm một chút nước lọc rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, thịt nạc xay và các gia vị (bột canh, nước mắm, tiêu, đường) vào tô, trộn đều. Nặn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ, cỡ bằng quả quýt, rồi để sang phía sau để hấp chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch lá chuối, để ráo. Nếu dùng lá tươi, trụng qua nước sôi vài giây để mềm; nếu dùng lá khô, chỉ cần lau lại bằng khăn ẩm. Xếp hai lớp lá chồng lên nhau, lớp ngoài để mặt xanh xuống dưới, lớp trong để mặt xanh lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Cuộn lá thành hình tam giác, đổ một thìa bột qua phễu vào lá, sau đó cho một viên nhân vào giữa. Đổ thêm một thìa bột phủ lên trên, dàn đều để bột bao kín nhân. Gập bốn phía lá lại, buộc chặt bằng lạt để bánh không bị bung khi hấp.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ 1,5 lít nước vào nồi hấp, đun sôi để tạo hơi nóng. Đặt bánh giò vào khay, đậy nắp và hấp ở lửa lớn trong 20‑30 phút cho tới khi bột chín và nhân chín tới. Khi ra, để bánh hơi nguội rồi thưởng thức.