Cách làm bánh flan trứng sữa ngon mịn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm lớp caramel: cho 50 g đường vào 1/4 cốc nước lọc, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh dán, tắt bếp và vắt 1/2 quả chanh vào để ngăn đường kết tinh.

2. 2

   Bước 2

   Nhanh tay rót caramel vừa làm lên các khuôn (hoặc ramekin) một lớp mỏng, quay nhẹ để caramel phủ đều. Nếu để lại quá lâu, caramel sẽ lại đặc và khó rót.

3. 3

   Bước 3

   Tách 10 quả trứng, chỉ lấy lòng đỏ. Đánh đều lòng đỏ bằng phới cho đến khi hỗn hợp mịn, không để lại bọt khí.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi nhỏ, hòa 200 ml sữa tươi với 50 g đường còn lại (và một ít sữa đặc nếu muốn ngọt hơn). Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sữa ấm nóng, không để sữa sôi.

5. 5

   Bước 5

   Rót từ từ sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ đã đánh, khuấy đều để hai thành phần hòa quyện mà không bị đông lại.

6. 6

   Bước 6

   Đổ hỗn hợp flan vào các khuôn đã có caramel, sau đó đặt khuôn vào nồi hấp. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho đến khi mặt trên hơi rắn lại. Sau khi hấp xong, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Khi ăn, rưới cà phê đá lên trên bánh flan để tăng hương vị.