Cách làm bánh flan sữa phô mai mềm mịn tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 2 trứng nguyên (lòng trắng + lòng đỏ) và 2 lòng đỏ riêng vào một tô, sau đó thêm 1/2 ống vani. Dùng phới đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho phô mai bò cười vào một chén, thêm một ít sữa tươi rồi nghiền cho đến khi mịn. Nếu muốn nhanh hơn, có thể cho vào lò vi sóng 30 giây rồi khuấy đều.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, đổ sữa tươi, sữa đặc và phô mai đã nghiền vào. Khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, nhớ không để sôi – chỉ để hơi ấm là đủ.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp sữa ấm, mình từ từ đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào, khuấy liên tục để tránh trứng chín ngay lập tức. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình rây qua rây mịn để loại bỏ bất kỳ cặn nào còn sót lại.

5. 5

   Bước 5

   Làm caramel: cho 1 chén nước lọc và 100 g đường vào chảo, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu vừa ý. Khi caramel còn nóng, mình nhanh chóng đổ lên đáy các cốc đựng flan, để lớp caramel dày vừa đủ. (Nếu muốn, có thể vắt một chút chanh để caramel không bị cứng quá).

6. 6

   Bước 6

   Mình rót hỗn hợp sữa‑trứng đã rây lên các cốc đã tráng caramel, đậy nắp lại. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, xếp các cốc vào hấp. Đậy nắp và hấp trong 20‑25 phút, mỗi 5‑7 phút mở nắp để lau bớt hơi nước trên nắp, tránh bánh bị rỗ.

7. 7

   Bước 7

   Kiểm tra bánh bằng cách xiên que tăm vào; nếu tăm rút ra không dính, bánh đã chín. Để bánh nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức. Món bánh flan sữa phô mai mịn màng, thơm béo sẽ làm mọi người mê mẩn!